新百胜点击 - 徒弟当厨师长了,邀请我吃饭,一边吃一边聊,到最后我掉泪了

虽然跟着我时间不是很多,但是我觉得一个95年的年轻人,能做到一个连锁饭店的厨师长,这一路也是付出了很多很多,希望每一位厨师都能梦想成真,毕竟大部分厨师家里条件都不是这么富裕的!跟我徒弟聊了很多话,说到最后我已经掉下了泪水,一路走来真的很辛苦。

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新百胜点击,我是2000年开始做的厨师,做了将近20年的厨子,虽然说没有赚到很多钱,但是日子过的还算充实,我的性格是比较内向的,这个也许是跟小时候的生活环境有关,那个时候家里比较穷,每天想着能吃到肉就是已经很幸福了,下学之后就选择了厨师,因为我个人还是比较喜欢吃的,当我真正踏上厨师之路的时候,才知道这一行的辛酸和苦衷,很多人都以为厨师是一个很好的职业,其实大家只知道表面,并不知道内在的一些事情,这点怕只有厨师自己才知道了,当然我说这些并不是抱怨,只是想到这里说出了一些心里话而已,下面我们要说的是我和我徒弟发事情!

到目前为止我一工就带了两个徒弟,一个是现在当厨师长的徒弟,还有一个就是我的亲弟弟,2000年的,现在只是一个炒菜的师傅,还没有做到厨师长这个位置,因为想做厨师长是需要时间来积累经验和厨艺的,一个好的厨师长,不但菜好做的好,而且为人,管理也是非常重要的,(上面这道菜是我们湖南一家连锁酒店的招牌菜,来至于吃饭皇帝大,瓦罐牛腩,是用大瓦罐加碳火烧制出来的,造型美观,味道鲜香,还有一种入口即化的感觉,吃过的人应该都知道,一般都是饭店才会做这样的菜,家里不适合)

这道菜叫:青椒炒香干,是属于一道比较常见的家常菜,主要是下饭,也是一道口味菜,可能外地人看到这道菜会感觉,辣而且颜色比较黑,其实这个就是湘菜的精髓,酱香味比较浓

这一道叫做:干锅手撕鸡,听我徒弟说,这个鸡是自己腌制用烤箱烤出来的,然后在手撕成条,在锅中油炸之后放入调制的酱料和配料翻炒均匀即可,味道是属于辣中带有微微的甜味,口感焦香,非常适合下酒

最后一道是我们常吃了油麦菜,只不过是换了一种做法,里面有自己做的蒜蓉辣椒酱,还有一碗酱汁,直接上锅当着客人的面炒熟的,非常有创意,这几道菜虽然不是什么好菜,但是我感觉确实用心在做,每一道菜味道都是吓到好处,而且听我徒弟说,在店里销量都是比较好的菜。

虽然跟着我时间不是很多,但是我觉得一个95年的年轻人,能做到一个连锁饭店的厨师长,这一路也是付出了很多很多,希望每一位厨师都能梦想成真,毕竟大部分厨师家里条件都不是这么富裕的!跟我徒弟聊了很多话,说到最后我已经掉下了泪水,一路走来真的很辛苦。

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